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食用纯碱和小苏打的区别:
1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同。
食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)。
2、小苏打和食用纯碱在碱性上不同。
小苏打水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。
纯碱水显碱性。易溶于水。
3、小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同。
食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。
小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。
食用纯碱加热不会分解。
4、在对肉类的使用方法上两者表现不同。
食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；
小苏打可破坏肉质纤维结构，纯碱，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
纯碱在印染上的用途：
1.作软水剂 为了避免在印染加工过程中生成不溶於水的钙、镁肥皂或染料沉淀，山东纯碱厂家直供，可采用适当的方法以去除水中钙、镁等盐，这种处理过程叫做水的软水。水中加入纯碱能使钙离子或镁离子成为碳酸盐而析出，从而达到软化作用。
2.与肥皂合用作乳化练毛剂 生羊毛纤维因含有多量灰尘杂质，不适於纺织工程，故多在纺毛前将原毛施行洗毛。一般利用纯碱及肥皂，山东纯碱生产厂家，
3.使羊毛上脂肪杂质成乳化体而去除。其法每千份水中加纯碱3～10份，山东海化集团纯碱，及肥皂2～5份，於45℃时搅拌精练，后用温水清洗。
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